יתרונותיו הבריאותיות של השום מאת מאיר תבורי

יתרונותיו הבריאותיים של השום: חומר פעיל, דרכי צריכה, והחכמה מפי חז"ל

מבוא

השום (Allium sativum) נחשב לאחת מהתוספות הפופולריות ביותר למטבח ברחבי העולם, ולא רק בשל טעמו החריף והריח הייחודי שלו. השום, שמוכר גם כאחת מתרופות הבית העתיקות ביותר, נתפס בעידן המודרני כצמח עם יתרונות בריאותיים רבים, שחלקם כבר היו ידועים לחכמים ancientים. במאמר זה נרחיב על היתרונות הבריאותיים של השום, החומר הפעיל בו, דרכי הצריכה השונות, ונבחן את מה שכתוב על השום בחכמת חז"ל.

החומר הפעיל: אליצין

האליצין הוא החומר הפעיל המרכזי שנמצא בשום. כאשר שן שום נכתשת או נחתכת, נבנית התגובה הכימית בין חומר בשם "אליצין" לבין אנזים בשם "אליצינאז", התגובה הזו יוצרת את האליצין. האליצין הוא חומר אנטי-מיקרוביאלי, אנטי-בקטריאלי ואנטי-פטרייתי, ויש לו השפעה חיובית רבה על הבריאות.

1. תמיכה במערכת החיסונית: אליצין נחשב לחומר אנטי-מיקרוביאלי חזק המסייע למערכת החיסונית להילחם בחיידקים ובפטריות. הוא עשוי לשפר את תפקוד המערכת החיסונית ולסייע במניעת מחלות זיהומיות.

2. בריאות הלב: השום ידוע ביכולתו להפחית את רמות הלחץ הדם ולשפר את בריאות הלב. האליצין תורם להרחבת כלי הדם ולשיפור זרימת הדם, מה שיכול להפחית את הסיכון למחלות לב ושבץ.

3. נוגד חמצון: האליצין והשום מכילים חומרים נוגדי חמצון המגנים על התאים מפני נזקי חמצון, מה שיכול לשפר את הבריאות הכללית ולמנוע מחלות כרוניות.

תהליך ההתפרקות של האליצין

לאחר צריכת השום, האליצין עובר תהליך של התפרקות במערכת העיכול. עם הזמן, הוא הופך לחומצה אלילית ופוליסולפידים אחרים. חומצה אלילית פחות פעילה מהאליצין, אך עדיין שומרת על יתרונות בריאותיים מסוימים.

- מכיוון שמשך הפעולה של האליצין בגוף מוגבל, מומלץ לצרוך שום טרי ומעובד לפני הצריכה.

- כדי למקסם את היתרונות, מומלץ לכתוש את השום ולתת לו לעמוד למשך מספר דקות לפני השימוש.

דרכי צריכה

1. שום טרי: צריכת שום טרי, כתוש או קצוץ, מספקת את הריכוז הגבוה ביותר של אליצין. ניתן לשלב אותו במגוון מנות, כמו סלטים, מרקים או תוספות.

2. שום מורתח או מבושל: חימום השום יכול להפחית את כמות האליצין, אך עדיין לספק יתרונות בריאותיים. השום המבושל יכול לשפר את הטעם במאכלים ולתרום לבריאות הלב.

3. שום משומר: תוספי שום, כמו קפסולות או טבליות, מספקים דרך נוחה לצרוך שום מבלי לטפל בריח או בטעם החזק. עם זאת, חשוב לוודא שהתוסף מכיל כמות משמעותית של אליצין.

4. מיצי שום: מיץ שום הוא אפשרות נוספת, ויש שמסבירים שהוא עוזר לשמור על חלק מהיתרונות הבריאותיים של השום.

אימרות חז"ל על סגולות השום

חז"ל הכירו גם הם בכוחות הבריאותיים של השום, והשימוש בו תועד במספר מקורות תלמודיים:

1. שום לעיתים רוחות רעות: במסכת מגילה דף כ"ד , נאמר על השום שהוא "להניע רוחות רעות". השום שימש ככלי להגנה מפני רוחות רעות ולטיהור רוחני, מה שמעיד על השפעתו הרב-גונית.

2. "שום בריא": במשנה (פאה פרק א', משנה א') צוין שהשום נחשב לבריא, ומדובר במנהג שהייתה לו התייחסות רפואית גם במקביל להתייחסות הרוחנית. זה מעיד על הערכה גבוהה לבריאות השום.

הרמב"ם ממליץ לצרוך שום מעט בחורף, בעוד שבקיץ הוא אוסר על אכילת שום (רמב"ם, יד החזקה, הלכות דעות, פרק ד, פסקה ט). השום מכיל ויטמינים וחומרים פעילים חשובים, ומזוהה כתרופה אפקטיבית לכאבי שיניים וחניכיים, חיטוי וריפוי פצעים. ייבוש השום והפיכתו לאבקה מאפשרים להשתמש בו כמשחה לטחורים ולנפיחויות (תלמוד בבלי, מסכת גיטין סט, ע"א).

השום עוזר לסלק פסולת מהגוף, לחסן ולחזק אותו. הוא מועיל כנגד הסתיידות עורקים, מסייע במניעת הזדקנות כלי דם, מזרז את מחזור הדם ומטהר אותו. כמו כן, הוא טוב לבעיות לחץ דם ולהורדת חום. לשום יש סגולות לריפוי מחלות ריאה, כגון שחפת, שעלת, מחלות ראומטיות ומחלות עצבים. שום כתוש מעורבב עם שמן מועיל לכאבי אוזניים. אכילת שום גורמת להזעה ולהקלה בחום. מחקרים מראים כי צריכת שום באופן קבוע מפחיתה את הסיכון למקרי מוות מהתקפי לב בצורה משמעותית.

וגן השום מועיל לאבנים בכליות בין שלל סגולותיו הרבים

טיפול באבנים בכליות, ישנה שיטה שמקלה על ריסוק והסרת האבנים: השריית מספר שיני שום כתושים במים למשך יממה ולאחר מכן שתיית 3 כוסות ביום. חזרת על פעולה זו מספר ימים עשויה להועיל בהפחתת הבעיה.

סיכום

השום הוא ירק בעל יתרונות בריאותיים משמעותיים, שנובעים מהחומר הפעיל אליצין. החומר הזה תורם לבריאות הלב, למערכת החיסונית, ולמניעת מחלות זיהומיות. כמו כן, חז"ל הכירו בסגולות השום ושיבחו את השפעתו הן ברפואת הגוף והן ברוחניות. על מנת ליהנות ממלוא היתרונות של השום, מומלץ לצרוך אותו טרי וכתוש, תוך שמירה על דרכי הצריכה המתאימות.